Tostada de pan brioche con aguacate y huevo

★ Corta dos tajadas de ✶ pan Brioche Krümel ✶ y ponlas sobre una plancha a fuego medio. Tuéstalas por cada lado hasta que estén en el punto que más te guste.

★ En un recipiente agrega medio aguacate, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Con un tenedor aplasta el aguacate y mezcla todo bien. Que queden “grumos” de aguacate. Espárcelo sobre las tostadas y reserva.

★ Aparte bate tres huevos con sal y pimienta, hasta que queden bien homogéneos. En una sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva y agrega la mitad de los huevos. Es importante que sea una capa delgada de huevo para poder doblarlo más adelante. Si empieza a formar burbujas, la sartén está muy caliente. Cuando esté en el punto que más te guste, dobla el huevo en cuatro, formando un cuarto de círculo.

★ Pon el huevo sobre la tostada con aguacate, agrega un poco de pimentón de la Vera, o paprika, unas semillas de ajonjolí y un chorrito de aceite de oliva.

Vajilla de @t_azulcobalto.